El consumo diario del pistacho y su cultivo se han disparado en los últimos años debido a sorprendentes descubrimientos científicos. En Elpistacho.net te desvelamos los secretos del cultivo del pistacho y todo lo que esta bomba de nutrientes, vitaminas y minerales puede hacer por tu salud.
Beneficios y Propiedades de los Pistachos para la Salud
El cultivo del pistacho: los secretos del árbol pistachero
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¿DE DÓNDE SALEN los pistachos?
Este fruto de color verde tan particular, también llamado alfóncigo, nace del alfónsigo o alfóncigo, más conocido como “pistachero”. Se trata de un árbol de porte bajo del género Pistacia, que recibe varios nombres en latín: Anacardiaceae, Pistaciaceae y sobre todo, Pistacia vera.
- Origen del pistachero
Con origen en las zonas montañosas de Irán, Turkmenistán, Afganistán, Pakistán, Kirguistán, Siria, Turquía y Grecia, el cultivo del pistachero se ha extendido a otras zonas del mundo.
- ¿Dónde se puede cultivar el pistacho?
La franja del hemisferio Norte entre los 30 y 35 grados de latitud, es la más apropiada para el cultivo del pistachero. Por ese motivo, en la actualidad se cultivan pistachos en determinadas regiones de China, Estados Unidos, México, Argentina, Perú y Bolivia y el Mediterráneo, como España.
¿CÓMO CULTIVAR el árbol del pistacho o pistachero?
El pistachero es una planta rústica muy resistente. Soporta las sequías veraniegas y los fríos del clima continental. Además no es exigente en el riego ni en el tipo de suelo. Estas características convierten a este árbol en una planta relativamente fácil de cultivar.
La plantación de pistachos
Debido al auge de este fruto seco, las investigaciones sobre el cultivo del pistachero en diversas universidades y organismos estatales han proliferado. De entre los numerosos estudios, destaca le realizado en español por José Francisco Couceiro López, titulado “El cultivo del Pistacho” (Amazon).
- El pistachero injertado
En la actualidad, la mayoría de las plantaciones de árboles de pistacho en España tienen lugar a partir plantas injertadas. Este sistema tiene la ventaja de adelantar las cosechas y de conseguir plantaciones más uniformes.
Aunque se ha experimentado con injertar variedades de pistachos como la Kermen, en porta injertos de almendro, los más utilizados son la cornicabra y el ucb.
Al tratarse de un cultivo relativamente reciente y novedoso en España, todavía se discute sobre el tipo de injerto más adecuado para secano. En ciertos foros de agricultores, como Infoagro todavía se discute si el ucb no es apto para terrenos de secano.
Las semillas del pistacho
Sólo si deseas esperar 30 meses para recolectar los primeros pistachos, sembrarás las semillas en primavera tras este proceso de germinación.
Para ello, deberás eliminar la cáscara del pistacho, pondrás a remojo las semillas de 24 a 48 horas y después las guardarlas en un paño húmedo en un sitio cálido durante una semana. Transcurrido dicho tiempo las podrás plantar en un suelo profundo, en un lugar soleado.
Rentabilidad del cultivo del pistacho
La alta demanda, unida a su todavía baja producción, hacen del cultivo del pistacho, uno de los más rentables de la actualidad. El único inconveniente es el tiempo que transcurre desde su plantación hasta conseguir una buena cosecha.
A partir de los 4 o 5 años el pistachero genera sus primeros frutos. Sin embargo, comenzarás a obtener una producción mediana entre los 7 y los 10 años: de 6 a 10 kg de pistachos secos. Las mejores cosechas tienen lugar cuando el árbol ya tiene entre 12 y 14 años.
Cultivo del pistacho en secano en España
Rentabilizar muchas de las hectáreas de terrenos dedicados al cultivo del cereal y de la uva en el interior de España, en una alternativa interesante más allá de las subvenciones.
El pistachero puede convertirse en la tabla de salvación de muchos municipios que tienen que hacer frente a la despoblación. Aunque exixten centros territoriales especializados como El Chaparrillo, en Castilla La Mancha, todavía tienen que pasar unos años hasta que se pueda optimizar la producción del pistacho en secano.
En otras regiones como Andalucía, Extremadura, Madrid, Murcia, Cataluña, Castilla León, Canarias, Navarra, Asturias y Murcia se ha comezado a introducir el cultivo del pistacho.
Las provincias de Albacete, Toledo, Ciudad Real, Salamanca, Jaén, Granada, Málaga, Cádiz, Badajoz, Zamora y salamanca son las pioneras en los estudios sobre la producción del pistachero.
CUIDADOS ESPECIALES de la planta de pistacho
- El clima ideal
Esta planta resistente, soporta veranos muy calurosos con temperaturas entre los 30 ºC y los 50 ºC. Además necesita del frío en invierno, para que produzca una mayor cantidad de flor entre abril y mayo.
- El riego del pistacho
Se trata de una planta de secano que no necesita mucha agua. Le convienen los riegos abundantes y espaciados, antes que los riegos frecuentes con poca cantidad.
- ¿Cómo podar al pistachero?
La forma en vaso de tres ramas es la idónea para que el árbol pueda recibir mucho sol y viento y obtener buenas cosechas.
- El abonado o fertilización
Observar las hojas de la planta en primavera nos permitirá determinar las necesidades de la planta. Generalmente, el pistacho de secano reacciona mejor al abono granulado y foliar. En cambio, el de regadío prefiere la fertirrigación.
- Enfermedades de árbol de pistacho
Dada su gran resistencia, el pistachero no suele tener muchas plagas. Las únicas que la aquejan son la Xilella fastidiosa, el Verticilium y la Citra.
- Separación entre plantas
Una distancia de 6 a 7 metros entre cada fila y de 5 metros entre cada árbol cubrirán las necesidades de sol, aire y suelo de la planta.
- Tipo de suelo
A pesar de ser un árbol poco exigente en cuanto a tipo de suelos, prefiere los terrenos profundos para que sus raíces puedan desarrollarse al máximo. Además, necesita los suelos que drenen bien, ya que el exceso de humedad es el principal enemigo del pistachero.
- Proporción de machos y hembras
Este árbol tiene plantas de machos polinizadoras y otras hembras. Para que la polinización tenga lugar correctamente se recomienda que 8 árboles hembra rodeen a uno macho.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES de los pistachos que debes conocer
Gran parte del éxito del consumo del pistacho se deben a los recientes descubrimientos científicos sobre los beneficios del consumo de este fruto seco. Su acción frente al estrés, el dolor menstrual y a la diabetes son sólo algunos los puntos fuertes de los pistachos.
Las excepcionales propiedades del pistacho
Estudios como el realizado por Mónica Bulló para la universidad Rovira i Virgili de Barcelona, revelan que el pistacho, además de equilibrar la presión sanguínea, es beneficioso porque:
- Regula el colesterol
Gracias a su alto contenido en fitoesteroles, un consumo diario de unos 0,8 gramos reduce los niveles de LDL y aumenta los del colesterol bueno (HDL).
- Aporta muchas vitaminas y minerales
La riqueza en vitaminas del tipo B, como la B1 o tiamina, la B6, la K, la E y la riboflavina favorece el buen humor y alivia el cansancio. Por otro lado, su alto contenido en luteína y zeaxantina ayuda conservar la piel, el cabello y los ojos en un estado óptimo.
Las importantes cantidades de hierro previenen y tratan la anemia ferropénica en las mujeres durante el embarazo y la lactancia. El poder reconstituyente de este mineral, está reforzado por la presencia de otro minerales como el zinc, el manganeso, el selenio y el cromato de potasio.
- Mejora la diabetes
Se ha demostrado que en personas que padecen diabetes del tipo II, las tasas de glucosa en sangre se ven reducidas. En los pacientes que sufren pre-diabetes los niveles de HOMA-IR de resistencia a la insulina bajan.
- Sacia el apetito
Debido a la gran cantidad de fibra del pistacho, este fruto seco tiene un importante poder saciante. Por ese motivo, se recomienda en personas que necesiten controlar el apetito.
- Nutre el organismo
Además de su riqueza en vitaminas y minerales, el pistacho aporta otros muchos nutrientes básicos, muy necesarios. En la cantidad diaria recomendada, 49 frutos, encontramos el 11 por ciento de las proteínas y el 10% de la fibra que necesitamos.
¿POR QUÉ COMER pistachos? Hazlo por tu salud
Consumir pistachos crudos o pelados con cáscara o sin ella es la forma más saludable de comerlos. Si son de producción ecológica su sabor y sus propiedades serán superiores.
Aunque está extendida la idea de que el pistacho engorda, la realidad es que consumido en la cantidad recomendada es muy beneficioso.
- Fuente de grasas vegetales saludables
Según recientes investigaciones de la Asociacion Americana del Corazón, publicadas en el Nutrition Journal, el consumo moderado el pistacho no engorda.
En dicho estudio se crearon tres grupos de personas con la misma dieta. La única diferencia era que en uno de ellos consumían 25 gramos al día, en otro 70 y en el tercero ninguna cantidad.
Al finalizar las 12 semanas del experimento no se registraron diferencias en el peso. Los resultados revelaron que los pacientes que consumieron pistachos redujeron las tasas de insulina, la tensión arterial y los triglicéridos. ¡Increíble!
Con estas magníficas propiedades, no es de extrañar que se celebre el día mundial del pistacho el 26 de febrero.
¿Cuántas calorías tienen los pistachos?
Los pistachos aportan de 156 a 161 kilo calorías por cada 30 gramos. Esta cantidad es inferior a la de las avellanas (173) y las nueces (183).
DÓNDE COMPRAR el mejor pistacho al mejor precio
Si vas a comprar plantas o semillas de pistacho, viveros como Iberopistacho, Pistachos España de Mariano Romero, Pistachos Jomisa, Pistachos JR y Pistachos del Sur son unos de los mejores centros ce compra y venta de plantas de pistachos.
Comprar plantas de pistachos
En estos viveros podrás comprar plantas injertadas a todos los precios precios. Aunque los injertos de variedad Kerman iraní son más caros, si lo deseas encontrarás semillas más baratas.
La plataforma Amazon cuenta con una amplia variedad de semillas, entre las que se encuentran las de pistachos para siembra.
Comprar pistachos y productos derivados
Si necesitas comprar una bolsa de pistachos tostados y salados o crudos, podrás hacerlo en supermercados, grandes almacenes, tiendas de frutos secos y chuches… ¡Y en el quiosco de la esquina!
- Tiendas físicas
En Mercadona, Lidl, Carrefour y El Corte Inglés disponen de pistachos salados y sin sal envasados y por supuesto, ¡de helados de pistachos!
- A través de internet
En cambio, si vas a hacer recetas especiales como helado de pistacho tartas, galletas, turrón o polvorones deberás de ir a tiendas especializadas que tengan productos derivados del pistacho. Si bien es más fácil encontrarlos por internet.
Además, la plataforma online Amazon te ofrece grandes ofertas de productos como la pasta, el aceite, el pesto, la harina, el praliné y la crema de pistacho que te hace falta.
Salvo la marca Hacendado, las principales marcas de pistachos como Pistachos Nazaríes, La Hita, Casa Gispert, Dorimed y Matutano están a tu disposición en Amazon.
Pistachos del sol
Considerada un referente en España, esta empresa es una de las principales dedicadas a la compra, la venta y el envasado de pistachos.
Gracias a un cuidadoso proceso de elaboración y envasado, sus pistachos crudos, pelados, con cáscara, salados y sin sal, destacan por su excelente calidad.
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